सामग्री :
बासमती चावल: 1 कप (लगभग 200 ग्राम)
टमाटर: 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
प्याज: 1 मीडियम (बारीक कटा हुआ)
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच
हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
पुलाव मसाला: 1 चम्मच
हल्दी पाउडर: आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: आधा चम्मच
जीरा: 1 चम्मच
तेल/घी: 2 बड़े चम्मच
नमक: स्वादानुसार
पानी: 2 कप
धनिया पत्ती: गार्
विधि :
सबसे पहले, चावल को धोकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। इससे चावल खिले-खिले बनेंगे।
एक प्रेशर कुकर या गहरे पैन में तेल या घी गरम करें। जीरा डालें और इसे चटकने दें। अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
प्याज भुन जाने के बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। इसे तब तक भूनें जब तक इसकी कच्ची महक न चली जाए।
अब इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं। जब टमाटर गल जाएं, तो इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और पुलाव मसाला डालें। सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 मिनट तक भूनें।
भिगोए हुए चावल को पानी निकालकर कुकर में डालें। चावल को मसालों के साथ हल्के हाथों से 1 मिनट तक मिलाएं। अब पानी और नमक डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।
कुकर का ढक्कन बंद करें और तेज आंच पर एक सीटी आने तक पकाएं। इसके बाद आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक और पकाएं। फिर गैस बंद कर दें और कुकर को खुद से ठंडा होने दें।
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