क्या आप पनीर खाने के शौकीन हैं, लेकिन कुछ आसान और टेस्टी बनाना चाहते हैं? तो पनीर भुर्जी आपके लिए परफेक्ट है! यह एक ऐसी लाजवाब डिश है जो सुबह के नाश्ते से लेकर रात के खाने तक, कभी भी बनाई जा सकती है। इसका चटपटा स्वाद और आसान रेसिपी इसे हर किसी की पसंद बनाता है। इतना ही नहीं, इसे आप पाव, रोटी, पराठा या ब्रेड के साथ खा सकते हैं, जिससे खाने में वेराइटी आ जाती है। आइए जानते हैं पनीर भुर्जी बनाने की आसान रेसिपी।
सामग्री :
पनीर- 250 ग्राम
प्याज- 1-2 मध्यम आकार के
टमाटर- 1-2 मध्यम आकार के
शिमला मिर्च- 1 छोटी
हरी मिर्च- 1-2
अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 चम्मच
तेल या घी- 2-3 बड़े चम्मच
जीरा- ½ छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर- ¼ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- ½ से 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला- ½ छोटा चम्मच
नमक- स्वाद अनुसार
हरा धनिया- 2-3 बड़े चम्मच, बारीक कटा हुआ
कसूरी मेथी- ½ छोटा चम्मच
विधि :
सबसे पहले पनीर को कद्दूकस कर लें या हाथों से अच्छी तरह मसल लें। ध्यान रखें कि पनीर के बहुत बड़े टुकड़े न रहें।
अब एक कड़ाही या पैन में तेल/घी गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो इसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक कि इनकी कच्ची महक न चली जाए।
अब बारीक कटे हुए टमाटर डालें और तब तक भूनें जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और तेल अलग न होने लगे।
इसी समय, इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मसालों को धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें, ताकि उनका कच्चापन निकल जाए।
अगर आप शिमला मिर्च डाल रहे हैं, तो इसी स्टेज पर बारीक कटी हुई शिमला मिर्च भी डाल दें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
जब मसाले अच्छी तरह भुन जाएं और उनसे अच्छी खुशबू आने लगे, तो इसमें मसला हुआ पनीर डालें। पनीर को मसालों के साथ हल्के हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। इसे बहुत ज्यादा न पकाएं, वरना पनीर सख्त हो सकता है।
अब इसमें गरम मसाला और कसूरी मेथी हाथों से मसल कर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
इसके बाद गैस बंद कर दें और आखिर में बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
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